健康知識：振奮精神的嗜好品…咖啡的一二事

眾所周知，喝咖啡可以振奮精神，但為何咖啡具有這種神奇的功效呢？除了特殊厚重的香氣外，主要的原因便是咖啡因。咖啡因是一種中樞神經興奮劑，可以讓人提升警覺與專注力，並直接影響人體内腺苷的受體運作，而一般喝下咖啡大約45分鐘後，血液中的咖啡因濃度便可達到最大值。至於腺苷，這是一種自然存在於人體的有機化合物，作用是有助於調節心率、血液流量和生理時鐘。在正常情形下，當腺苷與其受體結合，便會導致生理活動自然減少，同時惹起疲倦感和睡意。但當血液中存在高濃度咖啡因時，它卻會代替腺苷與其受體相結合，阻止腺苷發生作用，並且發揮神經興奮的效果(指的是提升警覺與專注力)，同時讓多巴胺等大腦神經物質作用，可以使身心愉悅。

研究還發現，多喝咖啡可以降低死亡風險。與不喝咖啡的人相比，每天喝少於4杯咖啡的人，其死亡風險降低22%，而若與喝4杯咖啡以上的人相比，其死亡風險則是降低64%。同時，老年人喝咖啡也會獲得明顯益處，45歲以上若每天多喝兩杯咖啡，其死亡風險降低30%。

另外，咖啡含有二級致癌物質「丙烯醯胺」。對，你沒有聽錯，是二級致癌物質(指目前只有動物實驗，尚沒有人體實驗證實)。只不過，正常喝應該喝不到可能致癌的累積量，可以放心。而且，研究發現除非喝的咖啡非常燙(65°C以上)，否則也不會有致癌的風險。所以下次喝咖啡時，別急！建議可以先聞聞氣味，等放涼一點再喝。