健康知識：吃地瓜可以減肥嗎(一)？！

地瓜又稱番薯、甜薯(sweet potato)是種市面常見的塊根食物，因品種不同切開後內呈黃色、紫色或橘紅色，並含有豐富的營養素，同時有人說吃地瓜可以達到減肥效果，但實情到底如何，我們來了解一下。

大柢而言，營養師或專家均不否認地瓜具有下列重要營養或健康價值：
1.纖維含量高！吃一條250公克地瓜(約拳頭大小)就可以吃到6公克纖維，達到每日建議攝取量的1/5左右。除了有益排便順暢外，纖維含量高可以促進分泌GLP-1激素，這種激素能刺激胰島素釋放，減緩消化，有助於長時間保持飽腹感。
2.維生素A含量高！每100公克所含維生素A，是番茄的18倍，有助於夜間視力維持。
3.維生素C含量高！每100公克含13毫克維生素C，維生素C有助於人體鐵質吸收。只不過維生素C溶於水，且在光熱環境下不穩定，故地瓜經烹調後，維生素C會被破壞而減少(註：地瓜不宜生吃，因生地瓜內澱粉的細胞膜未經高溫破壞，不易消化，所以生吃容易發生腹脹、嗝氣、燒心等情形)。
4.礦物質鉀含量高！每100公克含290毫克鉀，想要補充鉀的人可多吃地瓜，但需注意攝取量。鉀能刺激腎臟排出鈉(鈉會使身體保持體液，增加血液容量，但攝取過多，血壓會變得過高)，而使血管放鬆，並有助於保持神經興奮、心臟跳動和肌肉收縮。
5.升醣指數低！所謂升糖指數(GI值)，是檢測所吃食物對血糖的影響程度，若吃完食物會讓血糖快速上升，就會促使身體分泌較多胰島素將多餘糖帶到細胞內儲存，地瓜的升糖指數(GI值)約55，屬於對血糖(波動)影響較小的食物。
6.卡路里(熱量)含量高！每100公克含124大卡，一條250公克地瓜(約拳頭大小)則有310大卡，比一碗飯熱量還高，足以滿足日常生活所需。

由上可知，地瓜確實是一種含豐富營養的食物。

(續文，請接吃地瓜可以減肥嗎(二)？)